今天要寫得這個東西可能會惹其他人生氣
但這純屬是自己的觀點,所以拜託不要戰我
大家知道嗎其實評論餐廳的好壞除了michelin
還有gault millau......一堆評比協會
他們大致上可以分為兩派,一邊是守舊的michelin,一邊是50大
為什麼說他守舊,有人有發現其實上50大的餐廳居然看不到
像 le meruice或是paul bocuse那樣精典菜色的餐廳?
但最近michelin也開始改口味了,le meurice掉了一星,joel robuchon也掉了一星
當然今天要講的是世界50大餐廳,亞洲50大餐廳
這個List是由礦泉水商S.pellegrino當主辦單位
所以可想而知第一個要做的事就是訂購他們的水
剛剛我找了很多有關於他們的資料,但很可惜的真的少之又少
除了官網&維基百科之外很少有他們的資料
在亞洲很多地方都有michelin去評比
泰國,日本,韓國,香港澳門,星加坡
但某些亞洲國家還沒有michelin去評比的時候對於這些國家
能進入50大就是他們最好的機會,
François-Régis Gaudry 說這個排名的可信度有待加強
西班牙主廚 Martín Berasategui 說這個排名是偽造出來的
但對於michelin 的發源地法國來說,多部分的人還是比較崇尚michelin,覺得50大的排名,講的話都是鬼話XD
就跟政治一樣阿,兩個不一樣黨團的人永遠覺得對方講的都是鬼話
他們的做法都是屁xd(我是不太關注政治,我比較喜歡做菜)
我個人是對50大的排名也有點疑惑,要買他們的水就很不合理阿,
我最喜歡的就是chateldon不行嗎xd(耍脾氣)
接著去評比的人是廚師,記者,美食評論家不匿名,(那我去拉攏那些廚師記者就好了阿!)
然後光看亞洲有定他們水的餐廳有多少人,再看看能做到fine dining又有多少人(當然一定的等級還是要的),再看看這些人做的東西是創新派的還是經典派的,慢慢的對手越來越少
有人說這50大是另一個商業陰謀也是為了讓那些不能得到michelin的餐廳能吐一口氣
當然能得到50大的餐廳畢竟也有他們很厲害的地方,但是如果michelin去評比的話會給他們幾顆星呢?(michelin跟50大是可以重複獲得的)
noma世界聞名,曾經拿下世界第一,但不知道michelin是跟他賭氣還怎樣,硬是要給他兩顆星,拿到世界第一的餐廳還沒辦法拿到三顆星,
那真的是滿詭異的吧?????
舉另外一個例子江振成最近紅到爆炸,但是你知道新加坡的餐廳沒有michelin star嗎?台灣很喜歡把跟michelin有沾邊(工作過,或用他名字開的餐廳)的東西冠上星級什麼洨的,看了真的會爆氣,然後我講太遠了XD,回來一下,新加坡今年要出評鑑了,不知道他是否會拿到一星,
我覺得是會啦,畢竟星加坡也不大
所以說呢,我真的覺得他們的評鑑方式跟他們喜歡的風格不是我所喜歡的,我還是很守舊喜歡MICHELIN的方式
希望我以後不會變成一個守舊頑固的爸爸!
但料理上我真的比較喜歡傳統或經典的菜色
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